Salsa de tomate base

Ingredientes (aprox 2/3 personas):

• Tomate: 1/2 kg
• Cebolla: 1
• Ajo: 1 diente
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal

Preparación:

• Freir en una olla grande: aceite, cebolla y ajo.
• Una vez dorado, agregar el tomate cortado.
• Agregar sal y azúcar.
• Cocinar aprox 1 h.
• Triturar y tamizar.

Mantecados

Ingredientes

• Manteca blanda: 100 gs.
• Azúcar: 110 gs.
• Yemas: 2.
• Claras: 2.
• Harina leudante: 120 gs.
• Esencia de vainilla: 1 cda.

Preparación

• Unir bien la manteca con el azúcar.
• Agregar las 2 yemas y la vainilla.
• Integar a la mezcla anterior las claras batidas a nieve intercaladas con la harina.
• En este momento pueden agregarse, por ejemplo, pasas de uva previamente enharinadas o pedacitos de chocolate.
• Llenar 3/4 de los pirotines o moldes de mantecado y cocinar en horno fuerte unos 12 ó 14 minutos.