Cerdo agridulce

Esta receta es de Blanca Cotta:…

Ingredientes:

• Carne de cerdo magra, en tiritas: 1/2 kg.
• Harina: 1/2 taza.
• Huevos batidos: 2.
• Sal, 1/2 cucharadita.
• Aceite de maní ó maíz para freir.
• Ananás cortados en cubos, 1 taza.
• Morrón verde grande, en cubos: 1.
• Zanahorias chicas, en juliana: 3.
• Diente de ajo picado fino: 1.
• Caldo de verduras: 1/2 taza.
• Vinagre: 2 cucharadas.
• Azúcar: 1 y 1/2 cucharadas.
• Salsa de soja: 1 cucharada.
• Jerez: 1/2 taza.
• Fécula de maíz: 1 cucharadita.

Preparación:

• Batir los huevos con la harina y la sal hasta obtener una pasta sin grumos.
• Bañar los trocitos de carne en la pasta e ir friéndolos en aceite caliente a medida que se los baña. Escurrirlos sobre papel absorbente.
• Colocar las tiras de cerdo en una sartén y agregarle los cubos de ananá (opcional, si a todos les gusta), el morrón, las zanahorias, el ajo y la 1/2 taza de caldo.
• Tapar y cocinar a fuego moderado por 10 minutos.
• Mezclar el vinagre con el azúcar, la salsa de soja, la 1/2 taza de jerez (o vino blanco dulce), y la fécula.
• Agregar la mezcla anterior a la sartén y cocinar 5 minutos más revolviendo continuamente hasta obtener una salsa bien aterciopelada.

Lemon Pie

Ingredientes

Masa:

• Harina común: 200 g.
• Azúcar: 2 cucharadas.
• Manteca: 100 g.
• Yemas: 1.

Relleno:

• 4 yemas  
• 1 taza de azucar  
• ralladura de 1 limon grande  
• jugo de 2 limones  
• 4 cucharadas de manteca  
• 1/4 taza de maizena diluida en leche

Varios:

• Merengue. Lo tomo de acá.

Preparación

Masa:

• Unir los ingredientes y colocar en un tartera.

Relleno:

• Mezclar con cuchara de madera todos los ingredientes en un baño María, hasta que espesen como una mayonesa dura.

Armado y cocción:

• Hornear la masa unos 15/20 minutos y dejar enfriar.
• Una vez frío el relleno, rellenar la tarta y cubrir con el merengue.
• Dorar el merengue unos minutos en horno fuerte.