Budin Nuez y Banana (y variantes)

Obs: para que salga más claro, bajar la temperatura del horno y cocinar por más tiempo del indicado (en este caso al agregar banana se obtiene una masa mucho más líquida).

Guiso de Garbanzos con Calabaza

Ingredientes

• 400g de garbanzos

Salteado:

• 300g de calabaza limpia, que no sea muy dulce
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla y/o puerro
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

"Majado":

• Un puñado de almendras
• 4 dientes de ajo
• perejil
• 1 rebanada de pan

Preparación

Cocción de los garbanzos:

• Ponemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior cubiertos de agua y con una cucharadita de bicarbonato.
• Al comenzar el guiso los escurrimos bien y los lavamos. Los ponemos en la olla con la hoja de laurel cubiertos de sobra con agua. Los cocemos hasta que estén tiernos. En olla rápida serán unos 10 minutos y en cocción tradicional entre 40 y 50 minutos si los garbanzos son tiernos.

Salteado:

• En el aceite de freír los ajos (añadimos más si hace falta) preparamos un sofrito con la cebolla y tomate picados. Cuando esté todo pochado ponemos el pimentón y el comino, y añadimos la calabaza troceada gruesa. Dejamos que se guise en su propio jugo hasta que esté tierna pero entera. Salpimentamos.

"Majado":

• Mientras tanto en una sartén ponemos los ajos enteros y la rebanada de pan. Cuando todo esté dorado lo ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora junto con el perejil y las almendras y lo trituramos bien hasta que se haga una pasta.

Una vez tiernos los garbanzos retiramos algo de agua si hace falta (la reservamos) y dejamos solo ligeramente cubiertos. Añadimos el salteado de verduras y removemos. Damos un hervor y ponemos el "majado". Probamos de sal y regulamos el nivel de líquido del guiso con el agua de cocción de los garbanzos que hemos reservado.

Después de unos minutos de cocción retiramos el guiso y dejamos reposar antes de servir.

Receta original: https://divinacocina.hola.com/garbanzos-con-calabaza/