Ensalada de Zanahoria y Naranja

Ingredientes

• Zanahorias: 1/2 kg.
• Naranjas: 2.
• Queso fresco: 200 ó 300 g. aprox
• Crema de leche: a gusto.
• Mayonesa: a gusto.
• Sal y pimienta.

Preparación

• Rallar la zanahoria bien fina.
• Pelar las naranjas a vivo.
• Cortar el queso en cubitos.
• Mezclar la crema y la mayonesa.
• Unir los ingredientes y salpimentar.

…En preparación…

Terminada:

Cerdo agridulce

Esta receta es de Blanca Cotta:…

Ingredientes:

• Carne de cerdo magra, en tiritas: 1/2 kg.
• Harina: 1/2 taza.
• Huevos batidos: 2.
• Sal, 1/2 cucharadita.
• Aceite de maní ó maíz para freir.
• Ananás cortados en cubos, 1 taza.
• Morrón verde grande, en cubos: 1.
• Zanahorias chicas, en juliana: 3.
• Diente de ajo picado fino: 1.
• Caldo de verduras: 1/2 taza.
• Vinagre: 2 cucharadas.
• Azúcar: 1 y 1/2 cucharadas.
• Salsa de soja: 1 cucharada.
• Jerez: 1/2 taza.
• Fécula de maíz: 1 cucharadita.

Preparación:

• Batir los huevos con la harina y la sal hasta obtener una pasta sin grumos.
• Bañar los trocitos de carne en la pasta e ir friéndolos en aceite caliente a medida que se los baña. Escurrirlos sobre papel absorbente.
• Colocar las tiras de cerdo en una sartén y agregarle los cubos de ananá (opcional, si a todos les gusta), el morrón, las zanahorias, el ajo y la 1/2 taza de caldo.
• Tapar y cocinar a fuego moderado por 10 minutos.
• Mezclar el vinagre con el azúcar, la salsa de soja, la 1/2 taza de jerez (o vino blanco dulce), y la fécula.
• Agregar la mezcla anterior a la sartén y cocinar 5 minutos más revolviendo continuamente hasta obtener una salsa bien aterciopelada.

Lemon Pie

Ingredientes

Masa:

• Harina común: 200 g.
• Azúcar: 2 cucharadas.
• Manteca: 100 g.
• Yemas: 1.

Relleno:

• 4 yemas  
• 1 taza de azucar  
• ralladura de 1 limon grande  
• jugo de 2 limones  
• 4 cucharadas de manteca  
• 1/4 taza de maizena diluida en leche

Varios:

• Merengue. Lo tomo de acá.

Preparación

Masa:

• Unir los ingredientes y colocar en un tartera.

Relleno:

• Mezclar con cuchara de madera todos los ingredientes en un baño María, hasta que espesen como una mayonesa dura.

Armado y cocción:

• Hornear la masa unos 15/20 minutos y dejar enfriar.
• Una vez frío el relleno, rellenar la tarta y cubrir con el merengue.
• Dorar el merengue unos minutos en horno fuerte.

Tarta de espinacas

Ingredientes (3/4 personas - con acompañamiento)

• 2 cebollas chicas/medianas
• 1 morrón rojo
• 3 dientes de ajo
• 3 paquetes de espinaca fresca (para una tarta bajita)
• manteca, 1 cucharada
• queso fresco
• 1 huevo
• sal, pimienta, pimentón, azúcar, salsa de soja

Preparación

• Lavar y hervir la espinaca
• Cortar la cebolla y el morrón en cubitos
• Dorar la cebolla y el morrón con oliva
• Salpimentar y agregar los ajos cortados en mitades para que se doren un poco y cocinen
• Agregar una cucharadita de pimentón dulce
• Agregar al salteado la espinaca escurrida
• Agregar al salteado una cucharada de manteca y cocinar unos minutos más
• Apagar el fuego y reservar hasta que baje la temperatura
• Mezclar aparte 1 huevo, salpimentarlo y agregar una cucharada de salsa de soja
• Mezclar el salteado con el huevo y rellenar la tarta
• Agregar queso fresco abundante y espolvorear toda la superficie con una capa fina de azúcar
• Hornear