Barrita almendras maní coco miel (to do)

Ingredientes (receta de barritas de cereal marca xxx?)

• Maní en mitades tostado sin sal
• Almendras peladas
• Azúcar mascabo
• Semillas de girasol
• Coco en escamas
• Miel

Berenjenas en escabeche

Berenjenas en escabeche - receta de cocineros argentinos (con modif)

Hervir 1 litro agua  con 1 litro de vinagre de alcohol

• Cortar las berenjenas en rodajas de aprox 1 cm de espesor (pelarlas opcionalmente, x el color)
• Intercalar con sal gruesa en un colador y dejar reposar por 30 min / 1 h.
• Enjuagar la sal de las berenjenas
• Llevar a hervor 3/4 litro de agua + 1 litro de vinagre de alcohol (ir probando proporciones, original 50/50 para "suave")
• Agregar al agua/vinagre: 
• 2 dientes de ajo
• granos de pimienta
• Hojas de laurel
• Una vez que hierve, colocar las berenjenas y que hiervan durante 5/6 minutos
• Sacarlas y colocarlas en papel absorbente

Colocar intercaladas las berenjenas en frascos esterilizados con:

• Aji molido
• Granos de pimienta
• Oregano
• Ajo
• Aceite oliva, girasol

Adoptando buenas prácticas ecológicas

Vemos cómo sale el uso de estos nuevos productos “zero waste”!

• Esponja vegetal (inclusive se puede tener una planta!, tengo pendiente averiguar)
• Copa menstrual (ya 3 meses de uso!) + toallitas de tela
• Bolsas de tela para llevar a la verdulería
• Botella para la ciudad (salidas breves, a mejorar el material)
• Vaso telescópico (dentro del tupper con cubiertos y servilleta de tela)
• Termo para viajes y salidas tipo picnic (esto ya lo venimos usando hace unos 6 años o más)
• Shampoo y crema enjuague sólidos! (se evita la compra de envases plásticos de corto uso)

Croquetas de arroz y mijo

Ingredientes

* arroz yamaní cocido (con sal y algo de caldo)
* Mijo cocido
* Maní picado
* Queso rallado
* Sésamo
* Ajo y perejil
* Algunos pedacitos de morrón asado y su jugo!
* Queso fresco (en palitos)

Para empanar

* Huevo (con sal) y avena

Preparación

Envolver un palito de queso con la mezcla de arroz (y resto de los ingredientes).
Pasar por huevo y luego por avena.
Dorar con poco aceite.

Ñoquis de Sémola

Receta original

Masa panqueques Doña Petrona

Pizza con masa arvejas o garbanzos

Ajustar cantidades para que quede una masa “untable” con cuchara. Agregar agua, aceite.

Quinotos en Almíbar

1. Obtenida de Cookpad

   
   

   1 kg quinotos sanos y bien grandes si encontrás
2. 1 cda. gorda de sal
3. 1 kg azúcar
4. 1 litro agua
   
   ————-
   
   Lavar muy bien los quinotos, cubrirlos de agua y agregar la cda. de sal (porque que la sal ayuda a ablandar su cáscara y sacar algo de amargor) tapalos y conservalos de un día para otro-
   
   Al otro día lavalos para quitar el agua con sal y hervilos cubiertos de agua durante 10 minutos
   
   Retira y volve a enjuagar, reserva. En una olla de fondo grueso coloca el azúcar con el agua y lleva a hervir sobre fuego medio revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera durante 10 minutos.
   
   Ahora coloca los quinotos previamente pinchados con un escarbadiente para facilitar el penetrado del almíbaR.
   
   Deja hervir durante 1 hora o un poco más, debe quedar un almíbar pesado que al levantar la cuchara de madera no se corte con facilidad
   
   Tene los frascos ya esterilizados calientes en el horno y envasa también en caliente con muchísimo cuidado.
   
   Conserva en lugar fresco, seco y oscuro durante 12 meses. Una vez abierto 15 días en heladera. Estos tiempos son siempre y cuando respetes el envasado en frascos esterilizados y menteniendo normas de higiene adecuadas.

Mantecados