Ingredientes (14/15 bollos):
- 1 kg harina 000
- 1 cda sal
- 1 1/2 azúcar
- 100 g manteca
- 600 cc agua fresca
- 20 g. levadura
- 1 huevo
Preparación:
Incorporar líquidos: agua fresca, huevo y levadura en un bowl.
Agregar ya mezclado en otro bowl: harina sal, azúcar.
Amasar bien, agregar la manteca y seguir amasando hasta lograr un buen gluten.
Descansar 10 minutos (tapado).
Separar en bollitos de 50 g. aprox y dejar descansar durante 10 minutos.
Estibar en bollos en bandeja, tapar y dejar fermentar durante 15/20 minutos.
Una vez fermentado florear con harina 000 por la superficie, marcar con cuchillo o en cruz con tijera y meter al horno precalentado en 180° 190° durante 10 /12 minutos.
