Tarta de espinacas

Ingredientes (3/4 personas - con acompañamiento)

• 2 cebollas chicas/medianas
• 1 morrón rojo
• 3 dientes de ajo
• 3 paquetes de espinaca fresca (para una tarta bajita)
• manteca, 1 cucharada
• queso fresco
• 1 huevo
• sal, pimienta, pimentón, azúcar, salsa de soja

Preparación

• Lavar y hervir la espinaca
• Cortar la cebolla y el morrón en cubitos
• Dorar la cebolla y el morrón con oliva
• Salpimentar y agregar los ajos cortados en mitades para que se doren un poco y cocinen
• Agregar una cucharadita de pimentón dulce
• Agregar al salteado la espinaca escurrida
• Agregar al salteado una cucharada de manteca y cocinar unos minutos más
• Apagar el fuego y reservar hasta que baje la temperatura
• Mezclar aparte 1 huevo, salpimentarlo y agregar una cucharada de salsa de soja
• Mezclar el salteado con el huevo y rellenar la tarta
• Agregar queso fresco abundante y espolvorear toda la superficie con una capa fina de azúcar
• Hornear