Torta de ricota

Esta receta la saqué de internet y tiene modificaciones como el doble de ricota y otras que ya no recuerdo...

Ingredientes

Masa:

• Harina común: 400 g.
• Azúcar: 100 g.
• Manteca blanda: 250 g.
• Leche: 4 cdas.
• Yemas: 2.
• Huevos: 2.

Relleno:

• Ricota: 1 kg.
• Azúcar: 3/4 taza.
• Manteca: 20 g.
• Yemas: 2.
• Esencia de vainilla: 1/2 cdita.
• Sal: 1 pizca.
• Ralladura de cáscara de limón: a gusto.

Varios:

• Azúcar impalpable para espolvorear.

Preparación

Masa:

• Unir hasta formar una arena: harina, el azúcar y la manteca.
• Agregar las yemas, los huevos y las cucharadas de leche. Formar la masa.
• Dejarla descansar en la heladera.

Relleno:

• Mezclar todos los ingredientes.

Armado y cocción:

• Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm. de diámetro.
• Dividir la masa en dos partes, cubrir el fondo y la mitad de las paredes del molde con una de las partes.
• Rellenar con la mezcla de la ricota y cubrir el relleno con el resto de la masa.
• Cocinar la torta en horno moderado unos 30 minutos.